مهم ترین مواد شیمیایی معدنی کلسیم ،کلرید،منیزیم،فسفر،پتاسیم و سدیم می‌باشد.این مواد برای بسیاری از عملکردهای داخلی بدن انسان مثل تعادل مایعات ،استحکام استخوان ها و دندان ها ،ساخت عضلات و بهبود عملکرد سیستم عصبی ضروری هستند.